ヤスダヨーグルト
ヤスダヨーグルトは、生乳のみを原材料に使用したヨーグルトの名称、及びそれらの製造・販売を行っている、新潟県内の企業。
アイスもあったりで地元で人気。
詳しくはこちら↓↓↓
http://www.yasuda-yogurt.co.jp/
アスパラガス
おいしいアスパラが育つように、環境負荷を減らした栽培を心がけて
草取りや下草処理を何度も行いより、おいしいグリーンアスパラが育つように、
手間を惜しまず育てたことにより太くてもやわらかい甘いアスパラガスです。
６cmくらいに切ってバターでいためたり、
根元から茹でてサラダや和え物にするのもおすすめです！
のっぺ
のっぺ は日本の郷土料理のひとつ。サトイモを主とし、鶏肉、
ニンジン、ゴボウ、油揚げ、イクラ、貝柱、キノコ等を加えた煮物。
冷たい状態で食べるが、温めてもよい。 新潟県や奈良県のものが有名である。
かんずり
かんずりは、新潟県妙高市特産の香辛料の一種。寒造里とも書く
唐辛子を雪の上にさらして、アクが取れ辛味が柔らかくなったものをすりつぶし、
麹と塩、ゆずなどを加えて熟成させて作る。かどが取れた円い辛味と塩気、
麹の甘み、ユズの香りとがよく調和した辛味調味料である。
鍋料理のポン酢醤油に加えたり、焼肉、冷奴、ラーメンの薬味など、
幅広い料理に用いることができるほか、そのままなめて酒の友とする
いとこ煮
根菜類（ダイコン、ニンジン、サトイモ、ゴボウ）とコンニャク・油揚げなどを煮たものに、
あらかじめ下ゆでした小豆を加えて、味噌や醤油などで味付けしたもの。
暖かいものを食す。
浄土真宗の開祖で北陸に縁のある親鸞の命日である11月27日の前7日間に報恩講が営まれるが、
その際の料理として必ず饗されるという。精進料理の一つといえる
イタリアン
名前から想像されるスパゲティの類ではなく、もやしを多く用いた「洋風ソースかけ焼きそば」である。
焼きそば同様に蒸した中華麺が原材料である。油を多量に用いた太目の炒め麺に、キャベツ、もやし等の具を加えてあり、焼きそば、もしくは焼きうどんに類似するが、塩気は少ない。
ミートソース以外で麺に上掛けするソースの種類には、ホワイトソース、エビチリ、カレーソース、麻婆豆腐などがあり、ハンバーグやオムレツを麺の上にトッピングしたものなど、種類が多い。
へぎそば
へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦のこと。
へぎ（片木）と呼ばれる器に載せて供されることからこの名が付いた。
また、盛りつけの美しさにも定評がある。
本来は「へぎ」に盛り付けたものだけを指すのだが、布海苔つなぎの蕎麦であれば広義で「へぎそば」と表記する場合もある。又逆に、つなぎに布海苔を使用してない蕎麦でもへぎに盛り付けてあれば「へぎそば」としたり、もっと極端だと布海苔も使わずへぎにも盛り付けていないが、細かく小分けして美しく盛り付けてあるそばを「へぎそば」と呼ぶ場合もある。
笹だんご
越後の「笹ダンゴ」は「端午の節句」に子供たちの健康と成長を祝って
各家庭でそれぞれ工夫を凝らしてつくられていたものですが、今では、
越後を代表とする名産品の一つとなりました。当店の笹だんごは、
早春のヨモギともち粉を臼と杵でつきあげた”腰のある団子生地”と
甘味をおさえた”特製あん”が特徴です。
【新潟山北産】あわび
日本海の荒波で鍛えられ、
殻は小さく身は厚い極上のあわび。
刺身の他、バターで焼いてワイン、
醤油で味をつけ、レモンを添えてたべても美味。
【村上伝統】塩引鮭一尾（丸のまま）
塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味で、最高の秋鮭（雄鮭）を素材にしており、
村上伝統の手作り製法で作られてるのだ。
◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとる。
◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にする。
◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整。
◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成。
こんな鮭今までに食べたことの無い！！うまい！！